技术、生产的优化组合

　　在技术、生产的优化组合上，审评专家如是说：工艺技术同设备联系在一起，体现项目的生产力水平，是项目经济合理的重要条件。不同生产工艺技术的产品质量、原材料消耗、能源消耗和生产成本等各不相同。所以，本项目在多方案比较的基础上选取符合国情和厂情的、同时又先进可靠、经济合理的工艺技术。
　　该项目按照GMP标准建立的全封闭式生产车间，配置了全自动中央温控净化系统，四季恒温恒湿。结合ISO22000食品安全管理体系和ISO9001质量管理体系，实施全程化的电脑质量控制，引进世界最先进的烘培食品生产流水线。产品从投料、成型、自动摆盘、烘烤、冷却、金属探测到成品包装，实现流水线生产，最大限度地保证了产品质量和食品安全指标。该公司已完全掌握了烘焙食品从选料、和面、制馅、成形、成熟各道工序中的技术关键，生产工艺在国内同行业中处于领先水平，公司高标准建设的研发中心，在不断地研究探索烘焙制品新品种、新花样、新技术，为本项目实施和发展提供有力的技术和产品保证。
　　工人进入生产区前必须经过更衣、洗手、刷指甲、浸泡消毒、拧消毒毛巾、雾化酒精消毒、风淋、鞋底消毒等14道程序，D级空气净化密闭式生产系统，全天24小时的空气更新，360度全场景监控、卫生间消毒门联动装置、成品装卸平台防蚊虫装置，最大程度地保证了产品生产各关键工序的环境要求。隧道炉采用世界先进的远红外技术，使烘焙效果更佳，时间及能源可节省15%，品质更安定，重量更精准。食品检验检测中心，完全摆脱传统的仅仅进行理化和微生物指标化验的狭隘定义，而是要对烘焙食品生产的各个工序进行指导，要对主要原料、食品添加剂、半成品、成品进行有效监控，在保证和监督产品质量的同时还要监控卫生安全。