蓝矾水保鲜韭菜？营口真没有

 蔬菜批发市场：外地菜夏季进营，必须加冰块

  日前，南京市场被曝光部分商贩用蓝矾水喷洒韭菜用来保鲜。记者昨天走访了市内多家农贸市场、早市、超市和批发市场，均未发现有会掉色的蓝矾韭菜。市蔬菜水果批发市场相关人士表示，现在的季节正是本地韭菜大量上市、价格极低的时候，用蓝矾水保鲜并不值得。

  菜贩 给韭菜洒蓝矾水保鲜不值得

  在通惠门市场，记者看到，大多数蔬菜摊位上都在销售韭菜。记者仔细观察了各家摊位销售的韭菜，表面都很干爽，叶子非常硬挺，也没有摸到掉色的情况。虽然不同摊位的韭菜颜色和长度都有一定的差别，但摊贩们都表示，全是当地的韭菜，只是具体产地不同，也有头茬二茬之分。

  记者询问了多个摊贩是如何给韭菜保鲜的，得到的答复基本是韭菜根本不用保鲜。“当天进的韭菜当天卖，到收摊也剩不了多少了，降价处理掉就可以了。”一位摊贩告诉记者。

  原因 蓝矾水保鲜是为了节约成本

  市蔬菜水果批发市场经理何东明介绍，韭菜属于叶菜，不适合长途运输，只有天冷的时候，营口市场上的韭菜才以外运为主，最远就是河北、山东等地。

  何经理分析，蓝矾韭菜应该是外地商贩的个别现象，在营口，尤其在这个季节，没有必要铤而走险给韭菜喷蓝矾。“目前营口市场上的韭菜主要来自海城等周边地区，不经过长途运输，韭菜都非常新鲜，用不着采取保鲜措施。而且，韭菜最怕水，见水就烂，蓝矾水毕竟也有水分，可能会适得其反。”

  何经理同时告诉记者，蓝矾被用于韭菜，是个别商贩为了节约成本。他说，这个季节，从山东批发蔬菜到营口，3万斤菜，就得加1万斤冰块，才能保证蔬菜到我市后依然新鲜。“冰块的价格有时甚至比蔬菜还要贵，而加蓝矾水只需要十几块钱。”何经理表示，为了加强这方面的管理，夏季进入批发市场的蔬菜，如果没有加冰块，都会被拒绝进入批发大院。“夏天，经过长途运输的蔬菜，如果没有冰块，在高温颠簸中，极易腐烂。”对于没有加冰块却依然新鲜的蔬菜，不用监测，他们就可以认定是经过了蓝矾水保鲜。“这样的蔬菜，决不允许进入批发市场。”

  本报记者 惠继远