江南小厨进入试营业阶段的走势可谓风生水起。同行登门品鉴，顾客盈门。面对时下餐饮低谷运行的大趋势，江南小厨成了热议中心。记者为此专访小店。
江南小厨进行优势整合的“梨苹果”效应 ：集纳已徽菜为领衔的江南名菜优势，又融入辽南口味，实现自我创新。
徽菜是中国八大菜系之一。明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛时期，此菜系也随之“鼎盛”，尤其是选料严谨，巧妙用火，擅长烧炖，浓淡适宜等特点众口界碑。其讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点也成为雅俗共赏、南北兼宜、独具一格、自成一体的著名菜系。江南小厨就是秉承这一理念，并以继承发展为出发点，将8大菜系引入营口。选料严谨，巧妙用火，浓淡适宜，讲究食补，以食补身的特点成为江南小厨力推的品牌文化。
日前，烹饪界的前辈应江南小厨之邀，以“讲究食补，以食补身”为题，对8大菜系点评如下——
肉沫虾丁粉。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和钾壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力，虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。
辣焖臭桂鱼。臭桂鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省，徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这绝不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现他的味道是那样的鲜美。
新徽州臭鱼。含有蛋白质，脂肪,少量维生素，钙，钾，镁，硒，等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童，老人及体弱，脾胃消化功能不佳的人来说，吃鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
油焖春笋。油焖春笋是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油，重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌，1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
本帮红烧肉。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
江南秘制鸭头。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘，寒，入肺胃经，有滋补，养胃，补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。
川香牛蛙。牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
我:
爽口蓝莓果。自古以来，中国人的饮食之道讲究养生，保健，滋补，特别是女生，饭后来一杯甜品，一碗甜汤，它们不含咖啡因，不含人工色素，不含食用香精等让您里里外外都能健康美丽。
江南小厨在我市首家推出此种菜系，但愿江南小厨点亮营口。
