营口专访：辽菜第三代传承人，辽宁盖州大厨周彬

（营口之窗“营口专访”）大厨周彬

采访人：马小平

周彬小档案：男。1986年出生。辽宁盖州市万福镇人。职业：厨师。第七届全国烹饪大赛特金奖获得者；辽菜第三代传承人。现为辽菜传习基地盖州韩记饺子店厨师长。

在没有见到周彬之前，我想象他应该是一个老成持重的中年样，甚至是老百姓所说的那副“脑袋大脖子粗”模样，但当他出现在我面前时，让我感到意外的是，这是一枚帅哥。如果不是他身着厨师的衣装，我甚至怀疑他是不是来加盟我剧组试戏的演员。后来我听他所在韩记饺子店的服务员悄悄告诉我，周彬厨师长的确是店里明星级别帅哥。

看来，周彬在店里的人缘儿不错。

周彬却不是一个善谈的人，在我们几个人面前，他甚至有点拘谨。虽然他话不多，但我注意到他的眼睛始终在观察周围一切，他在回答我的问题时，那种谦恭表现出他内心的丰富，以及他对某些事情判断的准确。我相信，这应该就是他的性格。有句话说：“性格即命运。”他的这种表现出来的内敛性格，恰恰是一个优秀厨师应该具备的。

早在七八岁左右，周彬就对做饭菜产生了兴趣。那时还在乡下，农忙的时候，父母亲忙着地里的活，懂事的他便干起了家务，一来二去便替代了母亲成了家庭厨师，把家里的饭菜竟然也做出了饭店的味道。不满十七岁，他来到营口鲅鱼圈一所专门培训厨师的学校学习。对有些这个年龄的青年来说，到某个学校学习只是一种逃避现实的办法，他却是一种对未来生活的选择。两年学成后，他只身一人前往北京到饭店打工，他要开阔自己的视野看看更大的世界。事实上，十三年飘在北京的经历给他后来的厨师生涯奠定了坚实基础。回到盖州后，周彬结识了韩记饺子店老板杨宝刚先生。在进入这家饭店后，正是他身上的那种厨师独有的特质，在杨宝刚先生极力推荐下，周彬得以拜国家级大师刘敬贤为师，成为中国辽菜第三代传承人。

做厨师，周彬是认真的。在得到刘敬贤大师传授基础上，周彬将自己多年所学充分发挥出来，他以中餐思想为主，以西餐文化为辅，创作许多道菜。其中凤花雪月这道菜一亮相，就受到业内人士好评，也在顾客当中产生影响。随后，在杨宝刚先生的鼓励支持下，周彬前往南方某城，在高手林立的大赛中一举拿下特金奖。

有人认为周彬是个幸运儿，但我认为，是他骨子里对烹饪的热爱与执着才得以幸运。这里说一下辽菜，辽菜是中国近代历史最异军突起的菜系，其当代领军人物刘敬贤大师在前几位奠基人奠定了坚实基础上，使辽菜成为中国菜系最重的一股力量。能够成为刘敬贤大师的弟子，以周彬的特质和他做人的真诚实在劲儿，未来，又一个辽菜大师是可以预见的。

致敬辽菜，致敬未来的辽菜大师。

供稿作者：马小平

原创发布：营口之窗官网

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