世间五味

（营口之窗“青青橄榄”）世间五味

作者 王玉通

酸

常说世间五味：酸甜苦辣咸。酸，原来是排第一的。

古人原先是用梅作为调味之酸的。《尚书》：“若作和羹，尔惟盐梅。”梅子捣碎后取其汁，做成梅浆，也就是“醷”。《礼记·内则》记载，在制作梅浆以后，发现粟米也可制成酸浆。在制成酸浆的基础上，又加上曲，做成苦酒，这已经是早期的醋了。

《齐民要求》有“作酢法”，自注：“酢，今醋也”。又称“醯”。《说文》：“‘醯’，酸也”。看来，“醋”与“酸”可并用矣。即有酸味十足，醋意大发之词。用“醋”代替“酸”似可起于唐，唐张所作笔记《朝野佥载》记有这么一段故事：唐朝宰相房玄龄的夫人好嫉妒，唐太宗有意赐房玄龄几名美女做妾，房不敢受。太宗知道房夫人执意不允，便召房夫人令曰：“若宁不妒而生，宁妒而死？”意思是，若要嫉妒就选择死，并给她准备了一壶“毒酒”。房夫人面无惧色，当场接过“毒酒”便一饮而尽，以示“宁死而妒”。其实李世民给她的毒酒只是一壶醋。李世民给这位房夫人开了个玩笑，于是就有了“吃醋”之典。

人似乎都有擅长自我否定的特征，然后羡慕或也可称嫉妒别人，然后陷入某种纠结了自卑与自负的杂糅情绪。似常见羡慕别人的出口成章；或羡慕别人的衣食住行；也羡慕别人看似不费吹灰之力的种种所得；也曾经看到自己的所恋之人，与别人亲密约会……于是，怨过世道不公，怨过怀才不遇，怨过平台不高，怨过有眼无珠，最后发现，跟他人一毛钱的关系都没有，不过是自己在该努力时想偷懒，在该奋斗的时候想投机。最终，成为一无是处的自己，不过是过往自己的种种。

甜

世间五味，酸过之后就是甜。

甜味，大概是最让味蕾受用的味道了。美食家说，甜食，可以使人心情愉悦。所以人们爱吃甜食。

相思也是一种甜。在暗的夜，回味，打动你的未必是人，很有可能是陷入沉思的甜蜜。

拥抱也很甜。被人拥抱的感觉是暖的，心头会泛起甜的涟漪。给父母一个拥抱，给朋友一个拥抱，给爱人一个拥抱，也请给自己一个暖暖的拥抱。

甜是感觉，甜是味道，不忘愉悦时送他人的甜甜的慰藉；不忘困顿中给自己甜甜的鼓励；突然，觉得生活也不光是苦，也有甜。

苦

佛偈有云：人生八苦。生苦、老苦、病苦、死苦、爱别离苦、怨憎会苦、求不得苦、五阴炽盛苦。

世间什么苦？生活！为生计所迫，苦。为生活奔波，苦。为父母子女，苦。为理想追求，苦。求而不得，苦。

世间什么最苦？情！为情所困，最苦。为情牵绊，最苦。为情而殇，最苦。

有一种淡然，有一味岁月，阳光下，冬是暖的。举杯小酌，敬逝去的青春，敬到来的“为所欲为”，暮年与岁寒相配，无畏苦难，只为悦己。

辣

辣，是辛和束。不止一味麻辣，酸辣，甜辣，苦辣，咸辣……我喜欢的是辛辣。

《李问·宣明五气》：“辛走气，气病无多食辛”。

喜欢鲁迅，因为他文学辛辣，读起来十分过瘾。

若说辣，就离不开吃，川味火锅如今火的一塌糊涂。

在湖南、重庆那些辣的美食，是不敢碰的。免辣，谢谢。

就是这么个怂人，还想聊聊辣。

做人，骨子里要带辣，方才够劲，过瘾。嫉恶如仇，路见不平一声吼，干净利落嘎嘣脆。

咸

有一味，普通，存在时易被忽略，若没有，则会使人食不甘味，这款调味料，叫做盐。

带有咸味的东西，浩瀚缥缈的，是大海。海水煮出来的咸咸的味道，叫盐。

《世本》记：“黄帝时，诸侯有夙沙化，始以海水煮乳，煎成盐。其色有青、黄、白、黑、紫五样。”

夙沙是传说中人，但说明中国最早的盐是用海水煮出来的。据考证，开始煮盐，当在神农氏（炎帝）与黄帝之间，距今约两千八百年。

古人调味，先要用盐和梅，故《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第一。今中国人食用之盐，沿海多用海盐，西北多用池盐，西南多用井盐。海盐中，淮盐为上。辽东营口产海盐，为清时贡盐，品质俱佳，改革开放后，不知为啥，突然销声匿迹；池盐中，乃河东盐居首；井盐中，自贡盐最好。

世间百味，不过酸甜苦辣咸；味虽平淡，过犹不及，太咸则苦；太甜则酸；若是太辣，怕是要挑战不可能了，故什么都要有个度，过度则不可。

世间百味，不过酸甜苦辣咸，个中滋味，如饮水饱，各个自知

作家 王玉通生活照

作者简介

王玉通  笔名王彧、一通、细雨等。省作家协会会员、省民间文艺家协会会员。坚持业余文学创作50余年，著有《回头一笑》、《历史名人咏营口》、《一片丹心日月明》、《宗诚世家》等文集出版发行。诸多短篇小说、诗歌、散文、杂文、报告文学见于全国各报刊杂志，多次获省、市政府奖。

供稿作者：王玉通

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